ISO22000:2018食品安全管理体系认证项目介绍

作者：来源：人气：发表时间：2020-1-10 23:22:05

_{ISO22000:2018食品安全}_{管理体系认证项目介绍}

_{HACCP危害分析与关键控制点体系认证项目介绍}

（一）、什么是食品安全管理体系？

适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织。

随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。

ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。控制好HACCP，以确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

(二)、食品安全管理体系认证的目的及意义

1、认证的目的

1)企业建立和实施食品安全管理体系，主要目的源于当今人们的食品安全问题的关注度日益上升，要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。为了担负起组织的社会责任及顾客的期望，贯彻食品安全管理体系是体现食品生产、操作和供应的组织，具有提供安全放心食品能力的重要标志。

2)HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害，防患于未然，降低产品损耗。

2、认证的意义

1）提升组织形象和可信度，增加市场机会；

2）运用过程管理模式，持续提升产品质量和安全度；

3）建立起应急准备和相应措施，更好地进行危机应对；

4）强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法(通过检测，而不是预防食物安全问题)的限制;

5）表明对法律法规遵守，减少法律风险支出；

6）投标中的固定加分项，或者是客户要求供应商企业通过iso22000/HACCP认证。

7）由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作;

8）使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处;

9）有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。

（三）、企业申报的基本条件